技术文章第22页－北京盈盛恒泰科技有限责任公司

食品热量检测新技术除了传统的一日三餐外，喝个下午茶、来点夜宵也逐渐成为生活的时尚，每天我们都会摄入大量而种类丰富的食物，而我们到底吃了多少热量呢，这就不得而知了。如果不合理控制会对人体造成很多危害，主要包括两种情况——...
阅读数：1895发布时间：2020/12/28
茶叶中粗纤维的测定纤维是水果和蔬菜(木质素、纤维素、半纤维素、果胶)中不能被人体胃肠道消化吸收的部分。然而，纤维分析是重要的：营养原因：纤维的数量对保持消化系统的健康和功能很重要，过多的纤维会导致消化问题，低纤维摄入量...
阅读数：1856发布时间：2020/12/24
一种药膳火锅底料制备工艺及挥发性香气电子鼻分析本文基于已知的龙眼肉、枸杞、山药等药食同源中药材的养生保健效果，以此为主要原料，在清油火锅工艺制备方法的基础上研究制备药膳火锅底料，并采用电子鼻结合感官评分法为指标，对其工艺进行优化，以期丰富火锅产品...
阅读数：1650发布时间：2020/12/22
应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋本试验采用电子鼻检测冰淇淋冷链过程中的四个环节，以验证其是否可达到快速、客观、准确地控制产品质量的目的。检测仪器：德国AIRSENSE,PEN3电子鼻检测指标：不同储存阶段的冰淇淋样本的气味实验结果：...
阅读数：1520发布时间：2020/12/21
电子鼻技术在兼香型白酒年份区分中的应用研究本实验利用电子鼻技术对不同年份兼香型白酒的香气差异性进行识别。采用特征响应分析、主成分分析（principlecomponentanalysis，PCA）、线性判别分析法（lineardiscrimi...
阅读数：1587发布时间：2020/12/18
白软干酪凝固硬度质构仪测试乳制品公司需要一种方法来持续测量，从而控制白软干酪凝乳的结构属性。消费者对这种产品质地的要求会因地理位置的不同而有很大的差异。白软干酪凝乳的烹饪过程对成品的质地有很大的影响。正因为如此，为了生产出一致...
阅读数：1629发布时间：2020/12/17
补饲大熊猫幼仔奶粉的气味特点与香气成分研究本文改用强极性毛细管色谱柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的关键技术节点，采用电子鼻技术，再结合专业人员的嗅感品评进一步研究这两种奶粉的气味特点与香气成分，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味...
阅读数：1482发布时间：2020/12/16
TS-5000Z电子舌对谷物粉提取物的苦味值测定分析样品：空白提取物、谷物粉提取物分析仪器：日本INSENT电子舌型号：TS-5000Z分析指标：谷物粉的苦味值差异检测结果：图2中blank为空白提取物，sample为样品提取物，从图2有效味觉指标...
阅读数：1946发布时间：2020/12/14
玉米粉圆饼撕裂强度测试-美国FTC质构仪玉米粉圆饼产品的生产商需要一种方法来确定其产品的质地和抗撕裂性。要想被认为是一种好的玉米饼，它必须有足够的柔韧性可以卷起来，但又要有足够的韧性而不会很容易撕裂。目前的测试方法非常主观，不可靠。烘焙产品...
阅读数：1475发布时间：2020/12/10
疫苗中N/蛋白含量检测新方法疫苗含有被称为抗原的细菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已经被杀死或禁用，所以它不会让你生病。抗原是一种物质，通常是一种蛋白质，刺激身体产生免疫反应，以保护自己免受未来实际疾病的攻击。此外，疫...
阅读数：1829发布时间：2020/12/8
面团的硬度和粘性分析-美国FTC质构仪焙烤面团产品的硬度受到许多因素的强烈影响，温度是主要考虑因素，特别是对于冷冻或冷藏的产品。不同的以面团为基础的烘焙食品除了面团成分外还含有多种其他成分，以达到终烘焙产品所需的口感。面包、饼干、饼干、蛋...
阅读数：1928发布时间：2020/12/7
面包保质期分析-美国FTC质构仪评估面包保质期的一种方法是使用简单的主观感官评估(手和嘴的感觉是否合适)。然而，美国FTC公司的质构仪可以提供更准确的可接受的测量，并可靠地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装和储存怎样会更好?...
阅读数：1598发布时间：2020/12/4
采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT测定煎炸油的诱导期摘要：脂肪酸在大气氧的作用下被氧化是影响油脂保质期的主要因素之一，脂肪醛或其他挥发性化合物会产生异味，从而导致油脂酸败。因此，氧化稳定性是商业煎炸油配方中评估的重要参数之一。为此，采用两种不同的加速氧...
阅读数：1656发布时间：2020/12/3
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标实验目的：通过电子舌分析酵母抽提物的味觉风味分析样品信息：酵母由某大学提供检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统型号：TS-5000Z结果分析：味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式...
阅读数：1592发布时间：2020/11/26
电子舌分析不同产地枸杞的味觉指标日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味(酸、甜...
阅读数：1805发布时间：2020/11/23
如何有效评估酵母的发酵能力 1、酵母的发酵原理：酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。当然还有一个前提，是面团在揉面时产生了足够的面筋，这些...
阅读数：1853发布时间：2020/11/20
马铃薯泥冷冻藏后的口感和风味会有什么变化呢本实验以马铃薯为原料，对新鲜和冷冻贮藏马铃薯泥的气味、滋味、香气成分进行研究，为马铃薯类产品的生产加工及贮藏保鲜提供一定的参考依据。检测样品：马铃薯泥检测仪器：电子舌日本INSENT公司，电子鼻德国A...
阅读数：2625发布时间：2020/11/19
面霜的氧化稳定性测试-油脂氧化分析仪化妆品或个人护理产品的保质期，或到期日，是制造商确定一种产品Z适合使用的时期。在欧洲，寿命超过30个月的化妆品必须标明“开瓶后”(POA)时间。也就是说，在消费者第YI次使用产品后，产品将保持良好状态...
阅读数：1852发布时间：2020/11/16
质构仪在双重质构糖果分析中的应用-美国FTC质构仪双重质构的糖果如充气糖果、粒状口香糖、胶质软糖等，这类糖果主要评价其糖衣的脆性，糖对牙齿的粘附性、填充物的均匀性等质构特性。典型案例一：口香糖的挤压实验由超市中购买清凉薄荷味益达口香糖，想要考察不同形...
阅读数：1567发布时间：2020/11/13
胭脂萝卜质地特性分析研究采用食品物性仪对重庆涪陵胭脂萝卜进行质地特性测试，分析了各质地指标间的相关性，找出了能评价胭脂萝卜质地特性的代表性指标，并和感官评定进行了相关性分析。检测仪器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析仪、ＴＭＳ２５...
阅读数：1350发布时间：2020/11/12

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