补饲大熊猫幼仔奶粉的气味特点与香气成分研究

阅读：1475发布时间：2020-12-16

本文改用强极性毛细管色谱柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的关键技术节点，采用电子鼻技术，再结合专业人员的嗅感品评进一步研究这两种奶粉的气味特点与香气成分，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质，为筛选大熊猫幼仔专用诱食剂原料提供科学依据。

实验样品：熊猫补饲奶粉

实验仪器：ＰＥＮ３型电子鼻德国Ａｉｒｓｅｎｓｅ公司

检测指标：食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质

实验结果：相比而言，奶粉Ａ的气味特点是香气韵调较多，浓度较强，甜度明显，气味扩散性较好；奶粉Ｂ的气味特点是腥气突出，气味持久性较好。在奶粉Ａ中，共发现５８种香气成分。在奶粉Ｂ中，共发现４０种香气成分。根据测试结果，进一步讨论了大熊猫幼仔喜欢的食物香气韵调与用ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ法分析奶粉中ＶＯＣｓ的关键技术节点。部分实验图展示：

结论：过电子鼻测试响应曲线、雷达图、主成分分析、线性判别分析以及载荷分析奶粉的气味物质类别、整体气味信息等存在差异，旨在从补饲奶粉中探寻大熊猫幼仔喜食物的气味韵调、整体气味信息和更多的香气物质，为筛选大熊猫幼仔专用诱食剂原料提供科学依据。应用电子鼻技术能准确识别这两种奶粉的整体气味信息差异，可用于掺假和溯源的快速鉴别检测。

本文献来源于“四川省自然资源科学研究院”。

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