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电子舌分析不同产地枸杞的味觉指标
阅读：1801发布时间：2020-11-23
日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5 种基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鲜 )和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。
该味觉系统已经应用于饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有突出贡献。
检测样品：枸杞子（某大学提供）
检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统 型号：TS-5000Z
检测指标： 枸杞主要的味觉指标为甜味、酸味、苦味、咸味、鲜味和丰富性
分析结果：味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示枸杞的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地枸杞的味觉差异，差异极其显著，很好的区分开 。以下是部分分析数据。
研究意义：通过电子舌的对枸杞子味道的分析，该方法能够为不同产地枸杞子的区分提供一种快速,便捷的技术手段。
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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