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辣度仪检测过程及数据显示辣度快速检测仪型号：ChilliPot不同样品的处理：►辣椒原料/辣椒制品取样将其切成小块，将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上，研磨成浆状，称取1g样品置于离心管中，添加4mL缓存溶液，置于混匀器...
阅读数：1036发布时间：2022/7/20
辣度可调，辣度数值化，真的能做到！麻辣鲜香“辣”是痛觉，通常指像姜、蒜等食材中的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。让人流连忘返“辣味”是调料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感。辣味的分类“热辣感”是指口腔中产生灼热的感觉，常温下...
阅读数：1971发布时间：2022/7/20
美国FTC质构仪在米面制品测试中的探头选择米面制品常见的有米饭、馒头、面饼类产品，该类产品的质地特性也非常重要，如加水量、蒸煮时间对米饭硬度、弹性的影响，面饼的延展性等。第一节延展性样品基于面团的烘焙食品除了面团外，还含有各种各样的成分，以达...
阅读数：1232发布时间：2022/7/20
德国AIRSENSE电子鼻在水产品领域的应用文献分享各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需...
阅读数：1109发布时间：2022/7/20
凯氏氮、凯氏氮和总氮的区别一般来说，总氮=总凯氏氮+硝氮+亚硝氮，凯氏氮=有机氮+氨氮。TKN（凯氏氮），是指氨氮和有机氮的总和（凯氏氮=氨氮+有机氮），分别检测氨氮和有机氮，将它们的浓度加和，就可以得到凯氏氮的浓度值。TN（...
阅读数：5186发布时间：2022/7/20
如何正确使用脂肪测定仪意大利VELP-脂肪测定仪提供了安全、快速溶剂萃取技术，在食品，饲料，农业，工业和环境领域中存在广泛应用。HU6水解装置应用于测定总脂肪分析前的水解。下面来看脂肪测定仪的通用方法：1、折叠滤纸筒，并将...
阅读数：1097发布时间：2022/7/15
日本INSENT电子舌在酒感官评价方面的应用文集（四） 1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
阅读数：1175发布时间：2022/7/11
日本INSENT电子舌在调味品感官评价方面的应用文集（四） 1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子对接的新型肌球...
阅读数：1195发布时间：2022/7/11
日本INSENT电子舌在肉制品品质评价中的在应用文集（三） 1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
阅读数：982发布时间：2022/7/11
凯氏定氮法测定谷物中的氮和蛋白质谷物含有8-15%的不同种类的蛋白质，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麦胶蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它们的化学成分不仅具有营养价值，而且对面团及其烘焙过程也很重要。麦胶蛋白和谷蛋白与水接触形成谷蛋白，谷蛋白是一...
阅读数：1433发布时间：2022/7/6
啤酒味觉指标和*之间关系可视化啤酒味觉指标和*之间关系可视化盈利是一种深刻的社会现象，生存在社会之内的啤酒企业的盈利能力面对着区域性和消费分层的现实：这是由消费的人和市场造成的。什么口味的啤酒才是消费者认可的呢？日本INSENT电...
阅读数：993发布时间：2022/7/6
红烧肉制作过程你喜欢加酒吗？日常生活中，我们做红烧肉的时候除了添加一些常用的调料外，为了起到去腥、增香和嫩化的作用，还会添加一些酒。“扬州大学旅游烹饪学院”通过添加黄酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒条件下红烧肉的质构变化...
阅读数：1194发布时间：2022/7/6
德国AIRSENSE电子鼻在茶叶品质评价中的应用目前，茶叶品质大多数是通过人的感官评定的。人感觉器官的灵敏度易受外界因素的干扰而改变，从而影响评定的准确性。电子鼻技术的兴起让人们看到综合评价气味整体信息的巨大潜力。近年来，电子鼻得到了广泛的研究和应...
阅读数：968发布时间：2022/6/28
德国AIRSENSE电子鼻在水产品品质评价中的应用各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需...
阅读数：1054发布时间：2022/6/28
日本INSENT电子舌用于开发季节性啤酒对于啤酒而言，饮用的场景很多。一般来说，炎热的夏季仿佛成了啤酒最佳的饮用时期，清爽解暑成了啤酒口感的特定属性。那么啤酒只能在夏季得到畅销吗？其实并非如此，不同季节温度环境下，其实人们食用需求也是有区别...
阅读数：1047发布时间：2022/6/28
天然抗氧化剂添加量对肉类氧化稳定性的测定肉类是人类饮食食品中蛋白质的主要来源。脂肪氧化会导致肉的品质下降，从而导致酸败和异味。此外，由于容易受到细菌的攻击，保质期也会受到限制。食品添加剂的使用，如抗氧化剂和防腐剂，主要是合成化合物，其消耗量...
阅读数：1189发布时间：2022/6/23
辣度可测，你知道吗？ “SHU”1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔”（Scoville）作为单位名称，称为“斯科维尔辣度单位”（Scovil...
阅读数：3109发布时间：2022/6/23
含有牛奶脂肪的样品电子舌检测前处理方法乳制品是以牛奶、羊奶、驼奶等动物乳为原料的各种食品，主要包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类和其他乳制品类七大类。牛奶中含脂肪、蛋白质、人体所需的20种氨基酸以及较丰富的矿物质，...
阅读数：1536发布时间：2022/6/23
选择物性分析仪要考虑那几个方面物性分析仪可应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性学分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。物性...
阅读数：1068发布时间：2022/6/17
德国AIRSENSE电子鼻pen3在肉制品中的主要应用肉类提供了人类所需的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，是人们膳食中的重要组成部分。传统肉与肉制品检测方法，如感官评定、气相色谱、液相色谱、气质联用等技术均存在耗时长、样品预处理繁杂、需要特殊训练的人员等...
阅读数：1292发布时间：2022/6/17

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