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精准控温对鲜切胡萝卜贮藏品质和抗氧化性的影响
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“大连民族大学”选择4、15 °C作为贮藏温度，研究精准控温对真空包装鲜切胡萝卜在贮藏期间的感官品质、生理指标及微生物生长情况的影响，探讨精准控温对鲜切胡萝卜的保鲜效果，旨在为鲜切胡萝卜的商业化贮藏保鲜提供新的理论依据和技术支撑。
食品/农产品检测2025年05月13日
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木桶发酵酱油挥发性风味物质研究及体外降压活性分析
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“延边大学”利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪以及电子鼻分析酱油中挥发性风味物质，比较不同发酵容器发酵酱油在功能性方面的差异，旨在生产具有良好香气和口感的优质酱油、或功能性酱油提供参考数据。
食品/农产品检测2025年05月08日
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不同工艺处理的茶粉味觉差异比较
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茶粉味觉检测的意义在于通过科学评估其滋味特征（如鲜爽、苦涩、甜醇等），确保产品风味符合标准，指导工艺优化以提升品质稳定性；同时检测异味或陈化迹象，保障食品安全与新鲜度；还能辅助拼配研发，满足消费者口味偏好，增强市场竞争力。此外，定量化的味觉...
食品/农产品检测2025年05月08日
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热应激对生蚝感官特性的影响：基于电子鼻、电子舌、感官评价、LC-MS等与转录组学的综合研究
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本研究采用多学科技术手段，系统探究了热应激对生蚝风味、质地及整体可接受性的影响机制。”华南农业大学”通过电子鼻（E-Nose）和电子舌（E-Tongue）结合感官评价，发现热应激显著改变生蚝的挥发性气味和滋味特征。
食品/农产品检测2025年04月29日
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通过添加白葡萄籽增强红葡萄酒的颜色和涩感：葡萄酒生产副产物的再利用
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中国农业大学在这项研究探讨了利用白葡萄酒酿造过程中产生的副产物——白葡萄籽来提升红葡萄酒品质的潜力。采用日本INSENT电子舌检测添加白葡萄籽后的红酒味道变化。
食品/农产品检测2025年04月29日
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果胶组成变化对贮藏期间桃果肉光学特性和硬度的影响
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“南京农业大学”以‘白凤’和‘霞晖8号’桃为对象，探究采后20℃贮藏6天过程中不同软化阶段果胶组分（总果胶、水溶性果胶、原果胶含量及原果胶指数PI）对果肉光学特性及硬度的影响。
食品/农产品检测2025年04月29日
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温度波动对冷藏凡纳滨对虾新鲜度、水分迁移及品质的影响
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本研究探讨了温度波动对冷藏条件下凡纳滨对虾（Penaeus vannamei）新鲜度、水分迁移规律及品质特性的影响。通过模拟冷链运输中常见的温度波动场景，分析其对虾肉感官品质、微生物活性、蛋白质变性程度以及水分分布状态的影响机制。
食品/农产品检测2025年04月29日
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高浓度CO2控制气调贮藏对采后双孢蘑菇的品质的影响
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双孢蘑菇是最多产的食用菌之一，它提供了浓郁的风味和营养。尽管如此，这种蘑菇含有高水分和强烈的呼吸作用。如果没有适当的采后保存技术，蘑菇很容易发生褐变和衰老。为了保证最佳的质量，及时冷却和适当的储存条件是必不可少的。本文研究了不同初始气体组成...
食品/农产品检测2025年04月23日
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来自不同年龄茶树的红茶中非挥发性和挥发性代谢物的机制和质量变化
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红茶感官品质受多种因素影响，其中树龄影响尤为显著。人们更喜欢老茶树的鲜叶，但树龄与茶叶品质之间的关系尚未得到充分的研究。本研究采用电子舌技术和感官评价方法，对幼树（H-JYH）和老树（H-OJYH）的红茶品质进行了分析。我们的研究结果表明，...
食品/农产品检测2025年04月23日
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醋酸发酵对菠萝醋中植物化学物质含量、口感和香气的影响
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采用自吸式发酵罐对菠萝醋进行醋酸发酵，旨在揭示工业生产中菠萝醋的风味与代谢物质之间的关系。电子鼻和电子舌分别表现出香气和味觉的变化。本研究结果为菠萝醋的功能特性和品质提供了有价值的信息。
食品/农产品检测2025年04月23日
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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