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水杨酸和低温复合处理对韭黄品质的影响
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“徐州工程学院食品与生物工程学院”将低温与SA结合应用于韭黄保鲜,探讨低温与SA复合处理对韭黄的保鲜作用,以期为有效延长韭黄贮藏期,保持韭黄品质复合保鲜剂的开发和应用提供基础。
食品/农产品检测2024年12月02日
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湿热处理对杂豆馒头淀粉消化特性及风味品质的影响
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“河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所”将湿热处理的杂豆粉应用到馒头的制作,研究湿热处理对杂豆馒头的色泽、比容、质构特性、体外消化特性、风味特性等品质的影响,比较不同杂豆和湿热处理前后的馒头之间的差异,为湿热技术在杂豆馒头的开发应用提供...
食品/农产品检测2024年12月02日
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日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章
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本研究采用基于植物的整体靶向技术，采用气相色谱-质谱结合感官评价和电子舌味测试，测量WRRT和GNNF的营养成分含量，探讨WRRT和GNNF感官品质的差异，为开发风味和品质优越的RRT产品奠定坚实的基础。
食品/农产品检测2024年11月25日
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灵芝菌固态发酵夏秋梅占红茶风味特征分析
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“贵州省茶叶研究所”为系统探究灵芝菌作用下茶叶的品质变化规律, 利用添加外源灵芝菌发酵的方法,以夏秋梅占红茶为发酵基质, 制成灵芝菌茶, 运用高效液相色法谱法(HPLC)与气相色谱-质谱法(GC-MS)对样品中滋味与香气物质进行判定,利用感...
食品/农产品检测2024年11月25日
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纳米粉碎对３种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
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“安徽科技学院”拟评估纳米粉碎对大球盖菇､双孢蘑菇和草菇风味品质的影响,探索纳米粉碎在提高非挥发性和挥发性滋味成分含量方面的潜在优势,并分析纳米粉碎对食用菌增鲜减盐效果的影响,以期为进一步优化食用菌的加工工艺和改善风味品质提供依据.
食品/农产品检测2024年11月25日
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肉类预制菜调味酱的风味特征分析
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“广州城市职业学院”以 4种预制菜调味酱为样本，用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量，应用电子舌味觉系统分析其味 觉特征指标，发现“咸味、鲜味、丰富性（鲜味回味）”是有效味觉指标。
食品/农产品检测2024年11月25日
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3 个品牌毛豆腐风味成分对比研究
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因为毛豆腐具有地域特色,并且贮存时间较短,所以针对毛豆腐的研究较少,“长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室“通过探究3种不同厂家毛豆腐中有机酸、游离氨基酸的种类和含量与挥发性风味之间的差异,为毛豆腐生产加工中技术的改良提供了一定的...
食品/农产品检测2024年11月18日
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基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析
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以牛肝菌、牛肉为原料,以川菜特色味型和特色烹调方式为基础,得到一款营养丰富、口感鲜美、综合品质佳的香辣牛肉牛肝菌酱调味品。该产品口感独特、风味宜人、营养丰富,具有“鲜”、“香”、“辣”等特点,具有独特的食用价值和风味特征。该研究为牛肝菌酱产...
食品/农产品检测2024年11月12日
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冷藏凡纳滨对虾肌肉软化的生化特性及生物标记物
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“广东海洋大学食品科技学院”通过监测凡纳滨对虾冷藏期间肌肉生化因子水平和磷酸化调控酶活性，分析其与质构指标的相关性，探明肌肉软化相关的生化关系，进而识别生物标记物，以期为对虾冷藏期间质构劣化的早期预警与靶向监控提供理论参考。
食品/农产品检测2024年11月12日
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传统发酵肉减盐策略对发酵风味品质的影响
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发酵肉制品的风味形成受到盐的显著影响。在这项研究中，利用日本INSENT公司的电子舌和德国AIRSENSE公司电子鼻、气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法的风味分析方法，探讨了盐含量对发酵肉风味形成的影响。
食品/农产品检测2024年11月05日
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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