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索氏提取仪测定红薯片中脂肪含量
检测样品：红薯片
检测项目：脂肪
方案概述：根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食 品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中红薯片中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
1. 前言
红薯片，色泽金黄，香甜酥脆，是人们喜欢的休闲零食之一。由于其制作工艺，需要高温油炸处理，脂肪含量较高，不易多吃。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中红薯片中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
2. 实验部分
2.1 仪器
SOX406/606索氏提取仪；分析天平；旋风磨；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。
2.2试剂
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。
石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。
3. 结论
由实验结果可知，红薯片脂肪含量高，萃取时间根据样品质量和脂肪含量增多相应加长；当该种类样品量为 1-2g 时，建议萃取时间设置大于 3h，以便取得更好的测试结果。
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