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荷叶柚子果冻的工艺研究
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本试验以荷叶、 柚子为主要原料， 以复配胶（ 魔芋胶、 卡拉胶、 黄原胶）为凝胶剂， 以感官评价为考察指标， 通过单因素试验及正交试验确定最佳配方， 以研制出一种高营养口感好的果冻。
食品/农产品检测2024年05月24日
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电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用
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“贵州省畜牧兽医研究所”从五倍子蜂蜜的气味、滋味方面进行检测分析，运用电子鼻、电子舌技术对12个不同地区的五倍子蜂蜜气味进行识别，以期建立快速、可靠的方法来鉴别不同地区五倍子蜂蜜，为蜂蜜的种类鉴别及蜂蜜产地溯源提供参考。
食品/农产品检测2024年05月15日
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调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺优化
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“福建省水产研究所”别以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,基于单因素实验和正交实验优化,探究不同调味配方和烤制工艺对阿根廷滑柔鱼休闲食品品质的影响,研制一种阿根廷滑柔鱼休闲食品的最佳调味配方和最佳工艺条件,以期为阿根廷滑柔鱼预制食品的开...
食品/农产品检测2024年05月15日
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不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响
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通过电子舌检测技术对3种不同杀青方式制作的刺梨叶茶的滋味进行了测定,利用顶空固相微萃取-气质联用的方法对3种绿茶的挥发性风味物质进行比较分析，使用香气活性值法筛选刺梨叶茶中的主要呈香物质,并对这些主要呈香物质进行主成分分析,分析不同杀青工艺...
食品/农产品检测2024年04月28日
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不同解冻及加工方式对植物基培根的品质影响研究
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目前以植物基肉制品为解冻对象的研究较少，基于此“浙江万里学院生物与环境学院”以植物基培根为原料，对其在不同的解冻（流水、静水、微波、常温解冻）和加工方式（蒸制、烤制、煎制）处理后的营养和产品品质变化和影响进行分析和研究，为植物基培根在后期的...
食品/农产品检测2024年04月28日
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不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响
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“江苏徐淮地区徐州农业科学研究所”以奈曼旗地区推广的12个甘薯品种为研究对象,对不同品种在3个不同温度中的贮藏特性开展比较,综合多品质性状进行评价,为冷凉地区筛选出适宜种植和推广的低温耐贮品种,同时也为配套的甘薯贮藏技术奠定理论基础。
食品/农产品检测2024年04月28日
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基于油凝胶的天然赋色唇膏的制备及性能研究
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“中国农业大学”以玉米油为油相，β-胡萝卜素为代表性功能因子，将单硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蜡复配制备油凝胶，探究GMS质量分数对油凝胶微观结构、理化性质及β-胡萝卜素稳定性的影响，阐释油凝胶结构调控天然色素溶解度、稳定性的作用机制，为开发...
石油/化工检测2024年04月24日
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气质联用与电子鼻对不同包装货架期线椒检测分析
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“天津商业大学生物技术与食品科学学院“采用顶空固相微萃取提取挥发性物质，利用气质联用进行分析，结合电子鼻检测技术，探讨贮后货架期不同厚度PE袋包装的线椒挥发性风味化合物构成及风味品质的变化特征，全面把握其风味差异性，有利于全面评价线椒品质，...
食品/农产品检测2024年04月24日
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质构仪丨牛肉品质检测
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研究不同原料对干煸牛肉品质的影响至关重要。“四川旅游学院“选择牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作为研究对象,通过营养特性分析、质构分析、色泽分析、挥发性风味物质分析和感官评价,比较分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品质特性,进而为干煸牛肉的标准化、工业...
食品/农产品检测2024年04月12日
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质构仪丨馒头质构仪检测
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“玉林师范学院“通过对菠萝果皮粉馒头的理化性质、质构特性、体外消化率等进行测定，探究其对降低人体血糖的影响及人们的可接受程度，为菠萝果皮等废弃物的开发及利用提供参考和技术支持。
食品/农产品检测2024年04月12日
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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