火腿的味道非常鲜美，它是由猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成的，经过腌制、熏制和成熟等一系列复杂的过程，使得火腿具有独特的口感和浓郁的香气。这种独特的口感和香气，常常让人一吃就停不下来。火腿肠作为一道美食，有着悠久的历史和独特的味道，可以满足人们对美食的追求。它可以作为一种零食食用，也可以用来烹饪，呈现出不同的美味。那你知道不同品牌火腿究竟是什么滋味吗？

下图为日本INSENT公司的电子舌检测的不同品牌火腿的咸味和鲜味散点图。以伊藤新鲜烤火腿为参照，不同品牌的火腿在咸味和鲜味上存在明显的差异。比较可见，与伊藤新鲜烤火腿相比，大部分火腿的鲜味均要略低于伊藤新鲜烤火腿；罗梅-烤火腿鲜味与伊藤新鲜烤火腿相同且咸味也要略大。几种日本火腿、丸大火腿的咸位略小，鲜味较大。布卷火腿则是咸味和鲜味是几个样品中最小的。

日本INSENT电子舌检测结果让不同品牌的火腿肠味觉指标一目了然，为火腿肠的生产和改良提供数据支撑。

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