
![]() | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |

13810615661
市场部 (市场部经理)
- 电话:
- 010-83993593
- 手机:
- 13810615661
- 传真:
- 010-83993562
- 联系我时,
- 告知来自化工仪器网
- 个性化:
- www.ensoultech.com
- 手机站:
- m.ensoultech.com
棉花糖的硬度分析实验
阅读:986发布时间:2023-9-14
棉花糖的柔软特性是其重要的质地特性,一般情况下采用感官评价的方法进行评价判定,但这样的评价结果无法反馈到棉花糖产品的生产当中。热加工会对棉花糖的柔软性有很大的影响,为了评价加热对样品柔软性的影响,进行如下实验。
选用75mm圆盘实验探头,调用单次挤压实验程序。由图可见,热加工的棉花糖与对照组的棉花糖得到的曲线完全不同,但同一类样品保持了良好的平行性。图中上部的曲线是对照组,下部的曲线是热加工处理的棉花糖,可见加热对样品的柔软性有极大的影响。其实样品之间也存在一定的差异,这可能是样品在测试过程中的冷却速度不同导致的结果。基于收集的数据可以看出,质构仪测试棉花糖质地是一个有效的方法。从结果同样可以清楚的看出,加热过程对棉花糖的质地有显著的影响,对照组的棉花糖硬度是加热样品的3-4倍,另外,在挤压开始到达到最大硬度时曲线的斜率,尤其是起始模量(5%~20%位移对应的曲线斜率)也可以看出存在明显的差异,加热后的棉花糖不仅硬度降低,曲线的斜率也明显降低。可见严格样品的生产过程很是必要,微弱的条件变化都会对样品的质地产生很大的影响。
以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示:为规避购买风险,建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。