
![]() | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |

19
13810615661
市场部 (市场部经理)
- 电话:
- 010-83993593
- 手机:
- 13810615661
- 传真:
- 010-83993562
- 联系我时,
- 告知来自化工仪器网
- 个性化:
- www.ensoultech.com
- 手机站:
- m.ensoultech.com
质构仪剪切实验方法
阅读:3386发布时间:2021-8-20
1、剪切实验
剪切实验是一种适用于分析食品纹理非常流行和有价值的测试方法。这种方法对产品进行切片或“剪切",可用以模拟当食物被放入到嘴中前门牙的咬断作用。(图示分别为单刀和多刀剪切示意图)。
可用精密刀片和线材用于切割样品,根据刀片几何形状产生剪切,撕裂和压缩力的组合。探头的选择可根据样品进行选择。FTC剪切夹具包括与USDA一起开发的重型刀片、ISO黄油剪切试验的高灵敏度线性切割以及各种单刀和多刀剪切探头。
1.1剪切实验过程描述
以剪切探头刀口*没过平台为位移零点,探头抬起指定高度,将样品顺利放入后开始剪切,探头将样品*切开后回到指定高度。
1.2剪切实验典型图谱
单刀剪切实验常见图谱类型
多刀剪切实验常见图谱类型
剪切实验可应用于肉、火腿等肉制品的嫩度、韧性和新鲜度的测定;秸秆类蔬菜组织质地测定;面包、蛋糕等烘焙产品的表面硬度以及内部馅料、质地变化等。主要的物性指标有剪切力、硬度、做功(韧性)、粘附性等。
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品:电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
化工仪器网 设计制作,未经允许翻录必究.Copyright(C) http://lamourmm.com, All rights reserved.
以上信息由企业自行提供,信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示:为规避购买风险,建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。