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电饭煲蒸煮糙米饭感官品质评价-盈盛恒泰质构仪
阅读：485发布时间：2024-05-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小： | 863.4KB |
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详细介绍
摘要：本文比较了发芽糙米饭、糙米饭、精米饭使用电饭煲蒸煮的感官品质区别。按照评价规则及顺序对样品进行感官评价，根据打分标准，11名评价员对样品的香气、适口性、滋味、外观、冷饭质地进行打分。结果表明：电饭煲蒸煮的发芽糙米饭与糙米饭、精米饭感官评分和理化测试结果有明显区别。通过对电饭煲蒸煮发芽糙米饭、糙米饭、精米饭的感官品质评价，可利于国内糙米食用推广，同时也为电饭煲蒸煮糙米功能设计提供一定参考。
关键词：发芽糙米饭;电饭煲;蒸煮;感官品质;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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