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榨菜缩短茎的切割力学特性---美国FTC质构仪
阅读：716发布时间：2022-10-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 资料图片： | 下载次数： | 47次 | |
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浏览次数： | 716次 |
详细介绍
摘要：为了获得榨菜缩短茎的最佳切割要素组合,在TMS-Pro质构仪上开展榨菜缩短茎切割的单因素试验和正交试验,以最大切割力和平均切割力为试验指标,探究刀刃类型、滑切角度、切割速度、切割方式对榨菜缩短茎切割过程中切割力的影响。结果表明:滑切角度对最大切割力和平均切割力影响显著（P＜0.05）,刀刃类型对平均切割力影响显著（P＜0.05）,锯齿刃比光刃省力。为有效降低最大切割力和平均切割力,榨菜缩短茎切割的参数宜确定为锯齿刃,滑切角度20°,切割速度80 mm·min-1。此时,最大切割力为86.2 N,平均切割力为53.1 N。研究结果可为榨菜收获机的切割装置设计提供理论依据。
关键词：榨菜;力学特性;缩短茎;切割;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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