 | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |
19
13810615661
当前位置：首页>>技术中心>>资料下载>>不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉呈味物质的影响---日本INSENT电子舌
在线沟通：
市场部 （市场部经理）
- 电话：
- 010-83993593
- 手机：
- 13810615661
- 传真：
- 010-83993562
- 联系我时，
- 告知来自化工仪器网
- 个性化：
- www.ensoultech.com
- 手机站：
- m.ensoultech.com
不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉呈味物质的影响---日本INSENT电子舌
阅读：728发布时间：2022-04-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小： | 2.2MB |
|---|---|---|---|
| 资料图片： | 下载次数： | 51次 | |
| 资料类型： |
PDF 文件  |
浏览次数： | 728次 |
详细介绍
摘要：本试验旨在研究不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉呈味物质的影响。选取40只6月龄、初始体重为（20.15±1.63） kg的健康陕北白绒山羊,随机分为5组（每组8个重复,每个重复1只羊）,分别饲喂含0（对照组）、10%（试验Ⅰ组）、15%（试验Ⅱ组）、20%（试验Ⅲ组）、25%（试验Ⅳ组）枣粉的试验饲粮。预试期10 d,正试期70 d。结果显示:1)试验Ⅲ组的鲜味值显著高于对照组及试验Ⅱ和Ⅳ组（P<0.05）,咸味值显著高于对照组（P<0.05）。2)试验Ⅲ组的天冬氨酸（Asp）和丙氨酸（Ala）含量显著高于对照组（P<0.05）,谷氨酸（Glu）含量显著高于对照组及试验Ⅰ和Ⅱ组（P<0.05）。3)随着枣粉水平的提高,肌苷酸（IMP）、肌苷（INO）和次huang嘌呤（HYP）含量逐渐增加,一磷酸腺苷（AMP）含量先增加后降低,试验Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的IMP含量显著高于对照组和试验Ⅰ组（P<0.05）,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的INO、HYP和AMP含量显著高于对照组（P<0.05）。由此得出,枣粉能促进氨基酸和呈味核苷酸在陕北白绒山羊肉中的积累,饲粮中枣粉水平为20%时,羊肉中呈鲜味的游离氨基酸和核苷酸含量较高,滋味最好。
关键词：陕北白绒山羊;枣粉;电子舌;呈味物质;
北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
化工仪器网 设计制作，未经允许翻录必究.Copyright(C) http://lamourmm.com, All rights reserved.
以上信息由企业自行提供，信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责，化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。