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春笋尝鲜正当时 深加工促进产业经济效益提升
2023年03月22日 13:09:37
来源：食品机械设备网 点击量：4521
随着春笋上市，消费者都争先恐后地要尝一尝这一口“春天味道”，春笋迎来产销两旺的季节。
【化工仪器网 行业百态】阳春三月，随着天气转暖，春笋开始争相冒尖、破土而出。竹笋生长的速度奇快，晚摘一天，口感都会大打折扣，为了将这珍馐美味尽快送入消费市场，全国各地的春笋产区都陷入忙碌之中。
竹笋的种类繁多，有毛竹、刚竹、早竹、石竹，而春笋指的是立春后挖的毛竹或早竹。这类竹笋由于根茎入土较深，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。立春后挖的竹笋竹体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜嫩爽口，被誉为“八山珍”。春笋可荤可素，也适合多种烹饪方式，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香，令人回味无穷。此外，春笋中有含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁等人体所需的微量元素，同时春笋还具有一定的药用价值，具备化痰消食的功效。
随着科学技术的进步，春笋的采后加工已经由传统的纯手工粗放模式转变为更加精细、标准的机械化加工。由于春笋生长在地下，加上长期暴露在空气当中，在其上市之前往往需要进行简单的清洗。清洗竹笋的设备通常有气泡式清洗机以及毛刷式清洗机，两款设备都可以确保产品多面、反复清洗，有效去除春笋表面的污渍。这些清洗设备可以大幅减少人工使用，提高清洗效率，同时能够提升春笋的卖相，从而增加产品的附加值。
值得注意的是，为了促进春笋多值化发展，进一步提升春笋经济效益，不少地区开始推动春笋走上深加工道路。春笋虽然好吃，但是保鲜期短、易腐烂也是事实。在以前，人们为了延长春笋的保质期，通常将鲜笋加工成笋干。到如今，随着食品工业技术的进步，竹笋深加工产品更为丰富多样。例如，贵州桐梓县引入了4条竹笋生产线，可加工水煮笋、速冻笋、烘干笋、即食笋等产品，智能化设备的引入，不仅加快了竹笋产业化、市场化的步伐，同时又能带动当地老百姓就业，为百姓增收致富装上了新“引擎”。
随着春笋上市，消费者都争先恐后地要尝一尝这一口“春天味道”，春笋迎来产销两旺的季节。面对此情景，中游的加工端也要抓紧机遇，通过使用便捷的自动化加工设备，让竹笋加工变得更加高效，同时也进一步提升竹笋经济效益，助力企业和农户增收。
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