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CBIFS2021精彩回顾：微生物检验及环境微生物监测
2021年06月08日 15:01:11
来源：化工仪器网 作者：宋池 点击量：6437
2021年6月3日-4日，第十四届中国国际食品安全技术论坛（CBIFS2021）在杭州国际博览中心成功举办。在为期两天的会议共有11个专题论坛，涵盖食品安全技术的不同领域。在这里，我们一起回顾微生物检验及环境微生物监测专题论坛。
【化工仪器网 会议新闻】2021年6月3日-4日，第十四届中国国际食品安全技术论坛(CBIFS2021)在杭州国际博览中心成功举办。作为食品安全技术领域规模较大的年度盛会，CBIFS2021汇集了众多专家学者与一线技术人员在论坛中分享食品检测经验、交流技术与学术研究成果，打造出专业的食品安全技术推广平台。在为期两天的会议共有11个专题论坛，涵盖食品安全技术的不同领域。在这里，我们一起回顾微生物检验及环境微生物监测专题论坛。
会议现场
微生物污染是目前食品安全的主要问题，由微生物引起的食物中毒在每年发生的食品安全事件中往往占比最高。根据2018年的食品安全监督抽检数据，我国面临的前三项食品安全风险为微生物污染、超范围与超限量使用食品添加剂和质量指标不符合标准，分别占不合格样品总量的29.6%、25.0%、16.8%。因此微生物检验及环境微生物监测技术的发展已经成为我国食品安全的重要保障。
大会观众
微生物检验及环境微生物监测专题论坛以微生物的分析检测技术和方法为核心，邀请了中国科学院微生物研究所研究员朱宝利、中国海关科学技术研究中心研究员曾静、上海海关动植物与食品检验检疫技术中心高级工程师韩伟等专家为观众带来精彩报告。本专题论坛由浙江省食品药品检验研究院食品审查中心副主任王海明主持。
大会主持人王海明博士
中国科学院微生物研究所研究员朱宝利带来的报告是《沙门氏菌血清型与基因型研究》，包括病原菌基因组数据库及相关技术和方法、人体微生物组高通量测序与分析技术及存在的问题、沙门菌血清型检定与WGS预测等几大块内容。沙门氏菌感染是常见且分布普遍的食源性疾病。受到沙门氏菌污染的食物在外形与味觉上很难与正常食物区分，其血清型与基因型研究对于沙门氏菌检测有重要意义。
中国科学院微生物研究所 研究员 朱宝利
中国海关科学技术研究中心研究员曾静随后做了题为《高突变情景下食源性致病菌近缘类群的准确鉴定》的报告。报告以副溶血性弧菌变异及其发生机制作为切入点，深入讲述了食源性致病微生物鉴定是如何进行的，包括全基因组测序、对测序质量进行评估、序列组装以及数据分析等步骤。
中国海关科学技术研究中心 研究员 曾静
美正集团微生物行业研发总监刘磊从加工环节出发，为观众带来《食品加工环境中微生物检测解决方案》。对于环境微生物的监控可以有效降低食品加工后污染的概率，因此各国对与环境微生物监控都有较为严格的法规。刘总详细介绍了环境微生物监控的主要采样区域、主要监测项目、采样工具以及检测设备等内容，使我们对于环境微生物监控的方法与意义都有了更多的了解。
美正集团微生物行业 研发总监/技术专家 刘磊
上海海关动植物与食品检验检疫技术中心高级工程师韩伟同样以环境微生物为主体，讲述了《食品加工过程中微生物污染原因分析和监控方法》。食品加工过程中微生物的来源主要有原辅料、生产加工环境、员工、包装及包装设备、运输设备以昆虫等生物。韩工介绍了微生物的污染途径与危害控制方法，并且还举出了微生物监控的应用实例。
上海海关动植物与食品检验检疫技术中心高级工程师韩伟
随后山东华辰制药有限公司产品技术讲师张美玲以《微控——食品安全新防线》为题做了报告。报告包括食品污染主要来源、食品加工生产场所常用消毒剂、微控消毒剂的特点、食品加工生产场所微控应用方案等内容。作为一类消毒产品，微控与其他产品相比有着杀菌效果好、作用速度快、洗消同步、稳定性和环保性好等特点，有着非常好的应用效果。
东华辰制药有限公司 产品技术讲师 张美玲
中国计量科学研究院副研究员隋志伟做的报告是《基于免疫荧光标记与流式分析的微生物快速检测方法研究》，报告介绍了乳品中痕量金黄色葡萄球菌快速灵敏检测、乳品中单个沙门氏菌快速灵敏检测以及食品中微生物国家有证标准物质及其应用，涉及流式分析法等检测方法。
中国计量科学研究院 副研究员 隋志伟
最后，杭州大微生物技术有限公司技术总监张帆带来报告为《食品中厌氧菌检测技术进展》。主要介绍了大微的智能厌氧微生物培养系统。大微的智能厌氧微生物培养系统适用于常见致病菌风险监测、益生菌培养研究个GB4789中各类厌氧菌培养。
杭州大微生物技术有限公司 技术总监 张帆
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