食品中微量营养元素的测定作为食品检测的一个重要部分，一直备受关注。微量营养元素有的是天然存在食品中，也有通过额外的手段添加到食品中，一方面反应了市场的需求。有些情况下也是为了符合法规的要求。鉴于人们不断在寻求防止全身营养不良的方法并试图改善一般的食品供应，对于微量营养元素的监管和强制加入变得越来越多。人们也呼吁通过加入微量营养元素来改善食品的质量，以及在市场上多选择强化产品而非选择非强化食品。

对于食品生产商，内部的质量控制以及外部的监管对快速、准确、方便监控其产品中的微量营养元素提供了强大的动力。此外，营养标签指导同样需要对微量营养元素的合规性进行评估
 

PE电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）作为多元素分析的一种方法一直备受人们的青睐，而火焰原子吸收光谱由于其运行成本低，速度快，操作简单，成为备受关注的一个替代方案。而进行多元素测定时，火焰原子吸收光谱法要单独对每个样品的每个元素进行测定，这影响了火焰法定速度快的优势。

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