连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。

其优点是：

①设备的体积可以减小。

②操作时间短,总的操作管理方便,便于自动化控制。

③产物稳定,人力物力节省,生产费用低。

缺点是：

①对设备的合理性和加料设备的性要求甚高。

②营养成分的利用较分批发酵差,产物浓度比分批发酵低。

③杂菌污染的机会较多,菌种易因变异而发生退化。