双氰胺又名二氰二氨，缩写 DICY 或 DCD。是氰胺的二聚
体，也是胍的氰基衍生物。白色结晶粉末，可溶于水、醇、
乙二醇和二甲基甲酰胺，几乎不溶于醚和苯。干燥时稳
定。双氰胺化肥，双氰胺复合肥料可控制硝化菌的活动，
使氮肥在土壤中的转化速度得到调节，减少氮的损失，
提高肥料的使用效率。农民普遍会在牧场使用双氰胺，
目的是防止硝酸盐等对人体有害的肥料副产品流入河流
或湖泊。新西兰的奶牛养殖是采取放养的方式，如果草
木干旱，奶农往往会使用一些肥料增强草木的抗旱性以
及肥力，这就造成了污染。而由于新西兰国内注重环保，
因此使用双氰胺对草木中的有害物质进行中和，这就导
致了残留的药品流入奶牛体内，造成奶品的污染。2013
年 1 月 25 日，新西兰牛奶中发现了有害物质—双氰胺。
虽然标准未对食品中的双氰胺*，但高剂量的双
氰胺对人体是有毒的。
奶粉中双氰胺的 LCMSMS 检测的难点在于：首先双氰
胺本身的分子量很小，极性很大，一般的 C18 柱保留
不住，其次婴幼儿奶粉的基质非常复杂，含有大量糖
类和蛋白质，必须有合适的前处理方法以获得更好的
净化效果。本实验选用 Thermo Scientific Syncronis HILIC
色谱柱配合 Hypercarb 净化柱，建立了双氰胺 LCMSMS
液相色谱串联质谱法测定奶粉中的双氰胺
Application Notes CM0095
周 亮
赛默飞世尔科技（中国）有限公司
的检测方法，结果显示该方法具有灵敏度高，重现性
较好等特点。

2.1 仪器与试剂：
TSuantum Ultra 三重四极杆串联质谱仪（赛默飞世尔科
技Thermo Fisher Scientific公司），配置有电喷雾电离源（ESI）；
Dionex Ultimate 3000 RSLC 超高压液相色谱
标准品：双氰胺纯度大于 98％，内标双氰胺 - 15 N 4 纯度为
95％。用乙腈溶解并配制成 1.0 mg/mL 标准储备液，再根
据需要稀释成适当含量的混合标准工作液。其他试剂均
为 HPLC 色谱纯。

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