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烤肉中杂环胺的检测 GB5009.243-2016

阅读：1514 发布时间：2020-12-12

杂环胺（HAAs）是畜禽、鱼、肉等富含蛋白质的食品在烧烤、油炸等高温过程中生成的，具有强烈的致突变性和致癌性。由于烧烤和油炸食品的基质复杂、基体干扰严重，且在样品中含量水平很低，所以对于样品前处理和仪器灵敏度的要求都比较高。安谱实验根据GB5009.243-2016《高温烹调食品中杂环胺类物质的测定》，在烤肉基质中使用 CNW Poly-Sery HLB Pro SPE 小柱进行实验，此方法能有效净化基质，降低基质干扰的影响，操作简单，回收率高。

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