大米QS检测设备涉及的安全性检测项目主要围绕污染物、真菌毒素、农药残留、转基因成分等可能危害人体健康的因素展开，以下为你展开介绍：
污染物检测
重金属：大米可能受到铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、无机砷(As)等重金属污染。这些重金属元素在人体内积累到一定程度会对人体健康造成严重危害，如损害神经系统、肾脏等器官。检测设备采用原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱或X射线荧光光谱等技术进行检测，能够精确测定大米中重金属的含量，确保其符合食品安全标准。
其他污染物：还包括铬(Cr)、苯并[α]芘等污染物。检测设备依据相应标准方法，如GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限-量》，对大米中的这些污染物进行检测，保障大米的安全性。
真菌毒素检测
黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，对肝脏等器官有严重损害。大米在储存过程中如果受潮、发霉，就可能产生黄曲霉毒素B1。检测设备采用高效液相色谱、免疫层析等技术，可快速、准确地检测出大米中黄曲霉毒素B1的含量，防止其超标的大米流入市场。
赭曲霉毒素A：同样是一种具有毒性的真菌毒素，检测设备能对其在大米中的含量进行检测，保障大米食用安全。
农药残留检测
大米在种植过程中可能会使用农药来防治病虫害，如果农药使用不当或残留超标，会对人体健康造成潜在威胁。检测设备采用气相色谱 - 质谱联用、液相色谱 - 质谱联用等高灵敏度的分析技术，能够检测出大米中各种农药的残留量，确保其不超过国家或国际的安全标准。
转基因成分检测
对于转基因大米，需要检测其是否含有通过生物技术改造的基因成分。常用的检测方法包括PCR聚合酶链反应、ELISA酶联免疫吸附试验和基因芯片技术。检测设备通过这些技术能够准确识别大米中的转基因成分，满足消费者对食品知情权的需求，同时也符合相关法规要求。
微生物指标检测
虽然严格来说微生物指标不完-全属于传统QS检测中设备直接检测的“安全性化学项目"，但也是保障大米安全的重要方面。检测大米中的细菌总数、大肠菌群等微生物指标，可确保大米的清洁度和卫生状况。微生物污染可能导致食品腐败变质，引发食源性疾病。检测设备通过传统的培养方法和现代的分子生物学技术，如PCR、基因探针等，对大米中的微生物进行检测，保障大米的食用安全。
农药残留检测
检测大米中的农药残留，确保其不超过国家或国际的安全标准。采用气相色谱 - 质谱联用、液相色谱 - 质谱联用等高灵敏度的分析技术，能够检测出大米中微量的农药残留。农药残留可能对人体产生长期影响，如影响人体的神经系统、免疫系统等。通过检测设备对农药残留的检测，可以保障消费者的健康。
