牛奶成分是指牛奶所包含的各种物质，如蛋白质，白细胞等。红外牛奶分析仪可以快速定量检测牛奶中各种成分的含量，适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。
 

　　下面让我们来了解一下红外牛奶分析仪的检测内容：
 

　　1.体细胞数量与乳制品质量的关系
 

　　2.体细胞(scc)的数量反映了奶牛的健康和科学饲养水平，不易造假。
 

　　3.scc体细胞的数量发出疾病防治信号，有利于及时采取行动，减少各国体细胞平均数量的损失。
 

　　4.改善乳制品出口状况。红外牛奶分析仪检测结论对体细胞scc定义的讨论：体细胞scc的英文名称为soniccellcount，简称scc，是指正常乳中含有少量的动物体细胞。以每毫升牛奶的体细胞数表示，通常以千计。
 

　　测量原理
 

　　1.蓝盒
 

　　蓝盒是进行光学测量的部件。所有不溶物会产生浊度。通过测量浊度可以得到脂肪和蛋白的总量。
 

　　2.红盒
 

　　红盒是进行热学测量的部件。通过不同的温度可以测得脂肪含量以及SNF(脱脂干物质)的含量。
 

　　3.程序分析
 

　　后通过程序分析计算出各个组分的含量并计算出冰点。
 

　　测量条件
 

　　1、样品必须是*牛奶。发酵类奶制品如酸奶，乳清，奶酪与*牛奶有较大区别，无法获得理想结果。
 

　　2、牛奶中不含添加剂。面粉，酸性物质，有色物质，盐，防腐剂会影响测量结果。
 

　　3、牛奶分析仪检测样品无需均一，但不能太厚/过多奶油，呈酸性或凝乳状。