摘要: 采用剩余污泥在含固率(total solid，TS)为 12%条件下进行中温(37℃)厌氧消化，通过分析厌氧消化前后污泥蛋白质组分的变化情况，研究了高含固污泥厌氧消化中蛋白质的转化规律，探讨了高含固条件下污泥蛋白质转化效率较低的原因．结果表明，经过 45 d 的厌氧消化处理，污泥蛋白质的转化率为 34. 26%． 污泥蛋白质转化效率较低的原因主要表现在:①高含固条件下污泥的传质较差; 同时，污泥蛋白质经水解过程形成大量的氨氮，反应结束后污泥总氨氮(total ammonia nitrogen，TAN)质量浓度达到1 201 mg·L－1 ，导致对厌氧消化过程，尤其对蛋白质的分解表现出一定的抑制作用; ②三维荧光光谱(three-dimensional fluorescence spectroscopy，3D-EEM)分析表明，部分蛋白质向腐殖质类、富里酸类物质转化，从而更难分解; ③通过二维电泳(two-dimensional electrophoresis，2-DE)-质谱(mass spectrometry，MS)分析发现，厌氧消化后污泥蛋白质的相对分子质量和等电点(isoelectric point，pI)降低; 终，污泥中残留的大部分蛋白质来源于微生物体内． 由于微生物代谢
能力随着厌氧消化过程的进行而减弱，难以继续利用这些蛋白质，或消化体系中不具备分解这些蛋白质的酶，从而限制了污泥中蛋白质的分解效率。