在水产养殖过程中，养殖户通常会使用一些药物来预防或者治疗病虫害疾病，药物使用过后，一部分作用于病虫害，一部分被自然分解，另一部分则被鱼虾摄食进入体内，形成药物残留。

留在鱼虾体内的药物也会经时间的推移而被分解，通常水产类用药都有休药期，这个很多养殖户就是没有掌握好休药期导致上市之时药残检测超标，而影响上市。

休药期是指按大剂量、长用药周期给药，停药后在不同的时间点屠宰，采集各个组织进行残留量的检测，直至在后那个时间点采集的所有组织中均检测不出药物为止。

因此，只要掌握好休药期，在休药期前停止用药，即能大限度的减少药残带来的上市风险。