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方便面的冻干流程主要包括以下几个步骤：
首先，制作面条，将小麦高筋粉加适量水和食盐，经过和面、饧面、擀面、切条、煮制工序，制成熟面条。然后进行调制装模，将煮熟的面条过冷水后，加入调制剂进行调制，再按预定剂量将面条和汤料分别放入各凹模中。接着按预定口味配制佐料，制成汤料，放入凹模中。
其次进行冻结成型，将凹模中的面料和汤料冷冻成块状。然后通过食品冻干机设备使冷冻成块状的面条及汤料冻干。在真空冷冻干燥过程中，物料厚度、干燥室真空度以及搁板温度等工艺参数均会影响到最终产品的品质。
最后进行包装成品。经过冻干的方便面复水性好，色、香、味、形及营养能在接触水的五分钟内还原96%以上，而且不上火。
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