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色差仪在葡萄酒品质检测中的应用
阅读：3309发布时间：2015-5-26
现代工业使用目测法检测产品颜色的工厂并不多了，主要是因为目测法缺陷太多，常常判断出来的颜色结果会有一些偏差，造成客户不满意降低企业品质形象。为此照明组织CIE根据标准色度的测色基础，通过三次激值的计算方式来确定产品颜色信息研发两大类颜色检测仪器，一类是分光光度色差仪，另一种是光电测色色差仪。这两种色差仪在本质上是相同都是测量的产品的颜色信息，分析产品的色差。但是前者测量精度高，功能、性能都比较强大，但是系统构造比较复杂，操作相对繁琐系，价位高，一般适用于对颜色测量信息要求较高的产品和配色测色场合。后者光电积分类侧色色差仪是三次激值读法测色仪，这种仪器使用就有光谱灵敏度的光电积分元件，直接测量光源色或物体色的三次激值或色度坐标的仪器。这种仪器适用于只需要控制物体颜色而不配色的产品测量，现代光电积分色差仪测量数独比较快、价位低廉是大多数工厂喜欢选购的颜色检测仪器。
色差仪在葡萄酒品质检测中的应用
像葡萄酒这种透明彩色液体的颜色变化和分析是非常困难，可能我们用肉眼根本无法区别两种葡萄酒的颜色有什么不同，现在我们使用色差仪分析葡萄酒颜色与酒品质的关系，可以说即科学有方便。葡萄酒的色度是评价葡萄酒外观质量的重要指标，其实根据葡萄酒的色度我们可以判断的产品信息很多，比如说葡萄酒的氧化程度和质量好坏。这种情况适用简单的光电积分色差仪是无法实现测量和分析的，所以测量葡萄酒品质测量分析一般都是用分光光度色差仪，分析测量结果我们发现葡萄酒的色度高低主要由酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高低决定的。
色素的各种性质中会都葡萄酒液的PH和试剂的影响，从而使就的酒的颜色发生变化。使用分光光度色差仪分析葡萄酒色度的方式可以所示根据就的PH值变化来判断色度受到的影响，然后分析当葡萄原汁液是多少时生产出来的葡萄酒口感和成色都是的。采用色差仪测定红酒的色泽并对其进行了感官分析，发现L*值（亮度变量）、a*值（红度变量）与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。这种葡萄酒的品质检测方式既直观又方便而且分析起来也比较可靠，是现代葡萄酒生产商实验室制酒做常用的一种方式。
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