恶臭是各种气味(异味)的总称，大气，水、废弃物中的异味通过空气介质，作用于人的嗅觉思维而被感知，表征它不仅要靠分析数据，还要通过人们的感知思维进行分析和判断。根据国内外有关论述，可将恶臭定义为:凡是能损害人类生活环境、产生令人难以忍受的气味或使人产生不愉快感觉的气体通称恶息。甲甲硫醚是无色至淡黄色透明易挥发液体，有难闻的气味，极度稀释时有蔬菜样香气，不溶于水，溶于乙醇、等多数有机溶剂，遇明火、高热极易燃烧爆炸，低浓度的二甲基硫醚蒸气一般引起，食欲减退，高浓度蒸气对中枢神经系统有麻痹作用，热分解产生有毒的硫化物烟气，可用作许多无机化合物的溶剂，还可以用于调配食用香精。

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