TL23台式浊度仪在某葡萄酒厂中的应用

 葡萄酒为自然发酵酿造的果酒，是一种分散且复杂的化学平衡体系。当周围的环境温度、 湿度、氧化作用等因素发生变化时，其中富含的氨基酸及蛋白质会发生絮凝变化，以致降低葡 萄酒的颜色、口感和香气等感官质量。虽然《葡萄酒》GB15037-2006中没有对国内葡萄酒类 产品浊度值的硬性要求，但是企业内控往往以浊度方法来表征葡萄酒的澄清度，以及检验出厂 酒的热稳定性。在《出口葡萄酒浊度的测定散射光法》SN/T 4675.26-2016中，对出口葡萄酒 产品的浊度测量已经有着明确的检测要求。 用户使用浊度仪的主要目的是：对出厂酒热稳定性（Hot Stability）进行检测，当葡萄酒在 温度超过 30℃以上环境下放置，由于酒中蛋白质的絮凝会使酒产生浑浊，从而影响到酒的质 量。热稳定性不合格的葡萄酒就需要考虑重新下胶（Fining）过滤。 宁夏某葡萄酒酿造企业在其质量控制（Quality Control）实验室使用哈希 TL23系列台式浊度仪进行葡萄酒生产过程品质控制。

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