茶叶到底需不需要洗？

阅读：1301发布时间：2018-9-17

洗茶，是人们对某些茶冲泡进程口语化的说法。在茶文化范畴，洗茶的规范称号是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。

　　许多茶制造时会经过“揉捻”来调整茶的形状，一部分茶汁会从叶片中揉出。枯燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上，冲泡时敏捷溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水胀大，溶到水中，使茶汤坚持必定浓度。

　　揉捻，有助于调理冲泡时不同组分在茶汤中的含量——各组分的相对份额不同，带来的味觉体会也不同。茶叶被揉捻得紧结，叶片表里的茶汁都不易进入水中，茶汤的口感也就不那么让人愉悦。关于这样的茶，正式冲泡前会先用必定温度的水潮湿，可以使茶叶轻轻舒展，冲泡时每泡茶汤的浓淡和谐就比较好操控。这一个过程，因而被称为“温润泡”。

　　比方大部分的乌龙茶和紧压成型的普洱茶，专业茶艺师往往就要进行温润泡。当然，如果茶叶已很细碎，即便是乌龙茶和普洱茶，出汤率很高，也不用进行温润泡的。

　　那么，茶叶究竟脏不脏，需不需求洗?

　　所谓脏，无非怕尘埃、微生物和农药残留。

　　要空气中自身就有尘埃颗粒，我们吃饭说话呼吸都会有尘埃进入身体，与这比起来，茶叶上的尘埃算不了什么。

　　而微生物生计需求水分，枯燥的茶并不利于微生物附着成长。

　　至于我们忧虑的农药残留。若茶叶中真有农残，想经过“洗茶”有效地去除，那恐怕仅仅一种心里安慰了。

　　简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么效果。简单出汤的茶，反而是榜泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，我们洗掉的可能是滋味好的一泡。

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