玉米本身颜色和其中醇溶性酶蛋白等一些因素的影响，玉米试样的提取液加入蒸馏水后，会形成一种黄色的类似于胶体的溶液，传统的手动滴定在指示剂指示终点较难判断，我们采用电位滴定法，度较高，对试样颜色无要求。

应用领域

食品

样品

玉米样品（市售玉米根据GB/T 15684-2015标准进行预处理工作）

检测项目 

脂肪酸值

参考标准

《GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》

仪器配置

仪器：CT-1型电位滴定仪

电极：PH复合电极

试剂选择

氢氧化钾-乙醇标准溶液

方法

移取25ml样品溶液于滴定杯中，加入50ml无CO₂水，打开搅拌器，插入复合电极至合适高度，采用氢氧化钾-乙醇标准溶液作为滴定剂，按照仪器指示进行滴定实验，根据滴定剂的消耗体积，计算样品溶液的脂肪酸值。