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“苦味”无糖茶甜蜜升级，市场规模有望破百亿
2023年06月06日 14:09:23
来源：食品机械设备网 点击量：6012
在养生风潮的带动下，原本带着“苦味”的茶饮料市场焕发出勃勃生机。相信随着加工技术的革新，以及口味创新，无糖茶饮料市场将更加“甜蜜”。
【化工仪器网 行业百态】不知从什么时候起，超市、便利店里零售饮料柜里的格局发生了翻天覆地的变化，各类品牌、各种口味的无糖茶占据着饮料柜的黄金位置。
前段时间，日化巨头立白投资潮汕工夫茶品牌“有丛气”引发行业关注。据悉，“有丛气”是专注潮州凤凰单从乌龙茶的无糖饮料品牌，致力于做出还原潮汕工夫茶泡制工艺及风味的瓶装乌龙茶。有丛气拒绝使用茶粉及茶浓缩液，采用高温短泡不兑水工艺制原茶汤，保留茶本身的香气。这是立白首次布局饮料行业。
无糖茶饮赛道缘何受到日化巨头的青睐？这与市场风向不无关系。近年来，随着消费者健康意识的提高以及口味需求的多样化，瓶装无糖茶饮料格外受消费者欢迎。相较于原叶茶、袋泡茶，瓶装茶饮不仅具有易携带、免冲泡、即饮等优势，还有着清新、天然、健康、口味丰富多变等特点。
无糖茶饮成为近年来各大饮料企业发力的重点方向。例如，农夫山泉推出东方树叶；怡宝倾力打造佐味茶事无糖茶饮品牌；康师傅推出冷泡绿茶、茉莉花茶两款无糖茶饮；统一、可口可乐等也纷纷布局。2023年年刚刚过半，就有康师傅、元气森林、王老吉等不下10家饮料品牌推出无糖茶新品。据研究机构发布的《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》显示，预计到2025年，中国无糖茶饮市场规模将突破百亿元。无糖茶饮的崛起，不仅丰富了饮料品类，满足消费者多元化需求，还为传统茶产业转型提供了方向。
值得注意的是，饮料品牌在不断迭代新品的过程中，不仅强调“0糖”“0脂”“0卡”，还不断在产品风味上内卷。如选用果味和花香来缓解纯茶的苦涩味、丰富饮料的口感。柠檬、荔枝、桃子、茉莉、栀子等是比较常见的风味，有的企业还会将薄荷、荷叶等清新植物加入茶中。
此外，为了改善无糖茶饮料的口感，企业还不断优化生产工艺。例如，可口可乐淳茶舍冷萃系列强调“冷萃工艺，低温慢沏”，新锐品牌“让茶”推出的高山绿茶，强调是“来自海拔1000米以上高山生态茶园，原液萃取”等等。值得一提的是，超高压提取技术是近年来兴起的一项鲜茶叶有效成分制备技术。据悉，这项技术是利用超高压原理，在升压状态下溶剂快速进入茶叶细胞内，使细胞内充满溶剂；在保压状态下有效成分充分溶解在溶剂中；卸压时溶解了有效成分的溶液由细胞内释放出来。相较于传统的技术，这项技术不容易改变茶叶的风味品质和功能成分，且运行成本较低。
在养生风潮的带动下，原本带着“苦味”的茶饮料市场焕发出勃勃生机。相信随着加工技术的革新，以及口味创新，无糖茶饮料市场将更加“甜蜜”。
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