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淄博烧烤爆红“出圈”，穿串机变高效生产好帮手
2023年04月10日 14:41:15
来源：食品机械设备网 点击量：5604
随着夏日的脚步临近，不仅是淄博烧烤，全国大部分地区的烧烤经济开始复苏
【化工仪器网 行业百态】最近一段时间，山东淄博市凭借地方颇具特色的烧烤迅速走红，成为了许多消费者的打卡圣地。淄博政府乘胜追击，不仅成立烧烤协会，发布烧烤地图，还开通了“烧烤专列”。与此同时，当地的市场监督管理局加强市场监管，杜绝商贩“缺斤少两”、宰客等行为，切实保护消费者权益。淄博满满的诚意与热情，吸引了一批又一批食客。
据了解，淄博烧烤的特色是每桌都有独立的小火炉，上桌的肉串被烤至半熟，接下来的火候就由食客自己掌控。此外，淄博烧烤的灵魂还在于小饼、大葱以及蘸料，将肉串与小葱裹进涂满蘸料的小饼中，成就了淄博烧烤极具特色的吃法。小饼、大葱、蘸料以及肉串层次分明、味道各异，却又相辅相成，令人欲罢不能。
烧烤是不折不扣的夜宵“顶流”，每到夏天，约上三五好友，坐在烧烤店里谈天说地、喝酒撸串，好不快活。强大的社交属性让烧烤成为了不少消费者聚会、休闲娱乐的重要方式之一。我国的烧烤遍布大江南北，各具特色，食材更是不胜牧举，但无疑都深受人民群众的喜爱。在烧烤的过程中，我们不仅能享受到美食带给我们的快乐，也能体味到惬意、悠闲的烟火气息。
随着夏日的脚步临近，不仅是淄博烧烤，全国大部分地区的烧烤经济开始复苏，但部分商贩却陷入了“甜蜜的烦恼”。虽然烧烤在夜宵市场中具有相当的潜力，但是前期的准备工作却非常花费时间和精力，尤其是在穿串环节。将食材穿串既能起到规整食材、吸引消费者的作用，又能帮助烧烤经营主体降本增效。不过，手工穿串费时费力、效率低下，往往跟不上市场供应，在穿一些质地坚硬或是肉类等韧劲大的食材时还容易伤手。此外，手工穿串易掉块、不均匀、卖相差也是困扰商贩的一些问题。
值得一提的是，尽管部分商贩还在采用手工穿串，但是不少烧烤经营主体已经通过引进自动化的穿串设备来减少时间和人力成本。与传统的手工穿串不同，穿串机解放了人的“双手”，一小时内就能穿上千串食材，有效满足供应。同时，穿串机还可以更换多种磨具，满足不同产品需求。值得注意的是，使用穿串机加工的烧烤串不仅均匀、美观，还不经揉搓，干净卫生、口感好，能够满足消费者对高品质烧烤的追求。
淄博烧烤的走红，属于现象级，除了互联网传播外，过硬的自身实力以及政府的支持都非常重要。在工业化时代，无论是淄博烧烤还是其他地区的烧烤，擅于使用自动化的加工设备来帮助烧烤生产，不但是提升烧烤品质、扩大产能的重要手段，同时也是促进经营主体降本增效的重要举措。
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