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面包里“藏”了刀片？从食品检测看食品安全
2023年02月20日 15:29:15
来源：化工仪器网 作者：小王 点击量：6289
民以食为天，随着生活物质水平的不断提升，温饱之余大家开始愈发的关心食品安全问题。与此同时，对于食品品牌而言，食品安全几乎等于了品牌的未来，一旦出现了食安事故，这个品牌未来在消费者心中，或许只会被嗤之以鼻并避而远之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一个很好的例子。也正因为如此，如今的食品企业，对于食安问题的重视程度非常高。
【化工仪器网 行业百态】民以食为天，随着生活物质水平的不断提升，温饱之余大家开始愈发的关心食品安全问题。与此同时，对于食品品牌而言，食品安全几乎等于了品牌的未来，一旦出现了食安事故，这个品牌未来在消费者心中，或许只会被嗤之以鼻并避而远之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一个很好的例子。也正因为如此，如今的食品企业，对于食安问题的重视程度非常高。
而关于食品安全问题，常见的主要有三类“违规添加剂”“原材料污染”“食品异物”。不过考虑到目前食品制造业已经逐步实现自动化或半自动化，相关生产流程通过流水线与自动化设备实现，因此相对来说，食品异物出现的概率非常小，即便出现了也多为与机械设备相关的金属异物。近些年，我们在食品安全问题的相关新闻中，也鲜少能听到包装食品存在异物的内容。
而就在最近，有消费者表示其在某食品品牌的面包中吃出2 厘米带锈刀片，并录制了视频，相关视频也在网上流传开来。而针对这一事件，涉事品牌也发出公告进行说明。公告中提到，公司的生产过程中并不涉及食品中出现的这类刀片的使用，并且在包装后装箱前设有金属检测的环节，公司的所有产品均通过金属检测机构检测才出厂。该企业同样也表示愿意并欢迎相关市级督查机构进行监督检查。
这份公告发出后大家对于这件事也众说纷纭，真相究竟如何或许要等待后续报道，但是就问题本身或许我们还可以深入的聊一聊。
事实上，随着食品加工走向智能化、自动化，加工机器掉落零件导致异物被包装进食品中的情况是存在的。但也正因为大部分企业知道这种情况的存在，因此正规的食品生产机构都会设有金属检测环节，所以如果真的在品牌包装食品中出现了锈刀片，那么问题可能更加复杂，甚至涉及到了食品造假等更加复杂的食品问题。
而避开这件事本事，就食品异物这个问题来说，大部分食品异物的存在都源自食品的包装与运输环节。如今检测仪器类型广泛，无损检测也早就被应用到了食品的生产以及运输中，晚上的包装检测和运输环境监测理论上也可以保证正规渠道食品的安全问题。因此，我们也不用因为这次刀片事件就对市售面包抱有恐惧。
再者，保障食品安全，是一个贯彻食品从选材到生产再到运输的过程，其中离不开人力物力的支持，无论是工作人员操作的愈发规范，还是相关政策的愈发完善，在食品检测仪器的蓬勃发展下，食品安全问题总体还是向着积极的方向发展的。
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